صفحه محصول - پاورپوینت بهداشت آب و مواد غذایی

پاورپوینت بهداشت آب و مواد غذایی (pptx) 17 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 17 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بهداشت آب و مواد غذایی بهداشت آب -کیفیت فیزیکی آب سالم : بدون رنگ ، بدون طعم ومزه ،عاری از کدورت -کیفیت شیمیایی آب سالم : * سختی آب ، کمتر از 300 میلی گرم در لیتر * میزان کلرورهای موجود در آب ، کمتر از 600 میلی گرم در لیتر * آمونیاک آزاد و نمک های آمونیاکی ، حداکثر 50 میلی گرم در لیتر * آمونیاک مواد پروتیینی ، کمتر از 0.1 میلی گرم درلیتر * نیتریت ها ، در حد صفر باشد * مواد سمی ، مانند فلزات سنگین در حد صفر - میکروبیولوژی آب *عاری از آلودگیهای میکروبی آلودگی های آب - آلودگی ها وبیماری های ناشی از آب آلوده : * آلودگی های ویروسی ( بیماری فلج اطفال ، هپاتیت آ ) * آلودگی های باکتریایی ( بیماری تیفویید ، اسهال خونی ) * آلودگی های انگلی ( اسهال آمیبی ، ژیاردیازیس ) * آلودگی های کرمی ( آسکاریس ،کیست هیداتیک) * آلودگی های شیمیایی ( مسمومیت ها و اختلالات ناشی از دریافت تدریجی مواد آلاینده ) شاخص آلودگی میکروبی آب - شاخص آلودگی میکروبی آب کلیفرم ها می باشد سنجییده می شود Most Probable Number (M.P.N ) با شاخص وجود کلیفرم ها در آب به معنی آلودگی با فاضلاب می باشد . کلی فرم ها میکروب های میله ای شکل هوازی یا بیهوازی اختیاری ، گرم منفی، بدون هاگ هستند .شامل میکروب های مدفوعی و هم غیر مدفوعی می باشد . از دیدگاه بررسی های بهداشتی وجود کلی فرم ها باید از گروه مدفوعی شناخته شود مگر خلاف آن ثابت شود . بهسازی آب پالایش آب : STORAGE انبار کردن FILTRATION پالایش CHLORINATION کلر زنی از نظر فیزیکی ،انبار کردن آب در 24 ساعت اول حدود 90% ناخالصی های معلق ته نشین میشود. از نظر شیمیایی ، در زمان انبار کردن آب با کمک اکسیژن محلول در آب میکروب های هوازی مواد آلی موجود را اکسیده می کنند . از نظر بیولوژیکی ، پنج تا هفت روز اول انبار کردن تا 90% میکروبها کم میشود . CHLORINATION کلر زنی کلرزنی مکمل پالایش آب است . کلر عوامل میکروبی بیماریزا را از بین می برد ولی بر هاگ میکروبها اثر ندارد - عوامل اثربخشی کلر برای آب شرب : * تعیین مقدار کلر برای آب * صاف و بدون کدورت بودن آب * زمان لازم مناسب PH * اصول کلر زنی آب شرب -( کلر مورد نیاز ) آب با مقدار کلری که به آب اضافه میشود متفاوت است : مقدار کلر باقی مانده در پایان یک مدت معین( 60 دقیقه ) معین ، و دمای معین PH حداقل غلظت توصیه شده کلر باقیمانده 0.5 میلی گرم درلیتربعد از یکساعت می باشد . - حداقل یکساعت تماس کلر باقیمانده با میکروبها و ویروسها میتوان اطمینان از ، از بین رفتن آنها داشت . کلر بر تخم انگلها تأثیر ندارد . HARDNESS OF WATER سختی آب - سختی آب عمدتأ ناشی از 4 ترکیب محلول در آب میباشد : * بی کربنات کلسیم ، بی کربنات منیزیم * سولفات کلسیم ، سولفات منیزیم - سختی آب با مقیاس میلی اکی والان در لیتر بیان میشود . یون مولد یک میلی اکی والان در لیتر عبارت است از : سختی آب معادل 50 میلی گرم بی کربنات کلسیم در یک لیتر آب ( PPM 50 ) استانداردهای آب سالم - میزان کلر باقیمانده 0.5میلی گرم در لیتر پس از یکساعت . - از نظرمیکروبی عاری از کلی فرم ها باشد . - حداکثر مجاز ویروسها 1 واحد تشکیل دهنده پلاک در هر لیتر . بین 8.5- 7 باشد . PH - دامنه - سختی آب 2 میلی اکی والان ( سختی متوسط ) - آلاینده های شیمیایی (نیتراتها ،کلرورها ) درکمتر از میزان مجاز - آلاینده های فلزات سنگین در کمتر از میزان مجاز - بهداشت مواد غذایی - عوامل مؤثر در فساد مواد غذایی : * میکروارگانیسم ها * آنزیم های طبیعی موجود در مواد غذایی * حشرات ، انگلها ، * د مای نامناسب ( گرما ، سرما ) * رطوبت نا مناسب ( رطوبت ، خشکی ) * زمان نگهداری ، نور ،