صفحه محصول - پاورپوینت آلودگی های محیطی در مواد غذائی

پاورپوینت آلودگی های محیطی در مواد غذائی (pptx) 28 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 28 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

به نام خدا آلودگی های محیطی در مواد غذائی مقدمه آلودگی به عنوان ورود و اضافه شدن عوامل بیماری زا و نامطلوب به مواد خورد نی است. به کاهش کیفیت و یا غیر قابل مصرف شدن مواد غذایی منجر می گردد . پیامد آن غالبا پیدایش شرایطی در ماده غذایی است که مصرف آن خواه در کوتاه مدت و خواه درصورت تداوم مصرف، آثار نامطلوبی بر سلامت انسان می گذارد . چگونگي آلودگي مواد غذايي در طبيعت نظر به اين كه منشاء مواد اوليه غذا با خاك و آب در ارتباط است لذا تعدادي از باكتري‌هاي موجود در اين دو عامل محيطي به مواد غذايي راه مي‌يابند و باقي مي‌مانند مگر اين كه در مراحل تهيه غذا، اين باكتري‌ها حذف گردند. علاوه بر اين به طور خاص بعضي از پاتوژن‌هاي انساني مثلا از طريق منابع آلوده حيواني و نيز از افراد تهيه كننده و جابجا كننده مواد غذايي سرچشمه مي‌گيرند. چگونگي آلودگي مواد غذايي در طبيعت بررسي‌هاي انجام شده نشان مي‌دهد كه فقط تعداد كمي از باكتري‌هاي فراواني كه در خاك وجود دارد، در مواد غذايي تهيه شده از منشاء گياهي و حيواني يافت مي‌شوند. اما در مواد غذايي به دست آمده از آب تازه و درياها و اقيانوس‌ها درصد بالاتري از بيوتاي ( Biota ) باكتريايي اين محيط مشاهده مي‌شود . چگونگي آلودگي مواد غذايي در طبيعت آلودگي اوّليه گياها ن آلودگي مواد غذايي توسط حيوانات آلودگي‌هاي مواد غذايي بوسيله آبهاي آلوده و مواد دفعي آلودگي مواد غذايي بوسيله خاك آلودگي مواد غذايي بوسيله هوا فقر، شب را « بی غذا » سر کردن نیست.. فقر، روز را « بی اندیشه » سر کردن است ! طبقه بندی آلودگي های مواد غذايي به اعتباری می توان آلودگی مواد غذایی را به دو شکل آلودگی اولیه و ثانویه طبقه بندی کرد (اگر چه در مواردی نیز تفکیک این دو شکل آسان و روشن نیست) در آلودگی اولیه، ماده غذایی از آغاز به میکروارگانیسم یا ماده خاصی آلوده است نظیر وجود سم در قارچ سمی طبقه بندی آلودگي های مواد غذايي در آلودگی ثانویه، عامل آلودگی در یکی از مراحل تهیه، تولید، نگهداری تا هنگام مصرف به طریقی وارد ماده غذایی می گردد. آلودگی های ثانویه بیشترین موارد آلودگی های مواد غذایی را تشکیل می دهند و رعایت اصول بهداشتی نقش اساسی در پیشگیری از اینگونه آلودگی ها دارد. انواع آلودگي های مواد غذايي آلودگي به فلزات سنگین آلودگي به هورمون های موجود در مواد غذائی آلودگي‌هاي مربوط به بقایای سموم آلودگي مواد غذايي بوسيله خاك آلودگي مواد غذايي بوسيله هوا فلزات سنگین موجود در مواد غذائی فلزات سنگین که سرب، آلومینیوم، جیوه، مس، کادمیوم، نیکل و آرسنیک را شامل میگردد از سموم پرخطر پیرامون ما می باشند . برخی فلزات به مقدار ناچیز برای عملکرد طبیعی بدن ضروری میباشند اما ورود بیش از اندازه آنها به بدن مسمومیت ایجاد خواهد کرد.